Самые популярные роллы в мире

0
25

Суши — одно из самых популярных японских блюд. Хотя в Польше до сих пор существует поверье, что это просто сырая рыба, в японском кулинарном словаре можно найти целую массу рисовых деликатесов под слоганом суши. Откройте для себя богатство японской кухни и научитесь распознавать самые популярные виды суши.

Суши — японский способ консервирования или изысканное блюдо?

В западных странах суши сегодня считаются восточным лакомством, изысканным блюдом для ценителей оригинальных вкусов. Даже самые большие гурманы японской кухни часто не догадываются, что это блюдо, которое сегодня ценится во всем мире, изначально было практическим способом сохранения рыбы и морепродуктов. Засыпанные рисом и закопанные в землю — чтобы обеспечить им нужную температуру — они могли ждать употребления в течение многих месяцев. Перед подачей на стол или дальнейшей обработкой оболочка из ферментированного риса снималась и выбрасывалась в мусор. Однако со временем японские воины и горожане сочли это отходами, поэтому в 19 веке брожение заменили подкислением риса уксусом. Хотя сегодня суши обычно едят сразу, уксус по-прежнему является незаменимым ингредиентом японских блюд, придавая им характерный кисловатый вкус.

Самые популярные виды суши и их названия

На протяжении веков японское лакомство получило множество различных взглядов и толкований. На японских островах вы можете найти региональные суши, разнообразные из ингредиентов, типичных для этого региона. Их названия обычно связаны со способом приготовления отдельных блюд, которые, вопреки внешнему виду, не всегда формируются на бамбуковых циновках.

  1. Нигири

Это один из самых основных и простых видов суши. Название блюда происходит от японского глагола нигири, что означает месить. Замесите небольшие продолговатые шарики из липкого риса, заправленного уксусом, на которые выложите кусочки рыбы, морепродуктов или тамагояки — японский омлет. Их вкус усиливается и подчеркивается острым хреном васаби, добавленным в нигири.

Базовое разнообразие суши — Нигири Суши Нигири — Самый простой вид суши

  1. Маки

Маки с характерной черной каймой соответствует, пожалуй, самым распространенным представлениям о японских суши. Как и в случае с нигири, его название связано с способом приготовления блюда. Маки или суши в обертке — это не что иное, как нигири, завернутые в прессованные морские водоросли нори. Рисовые рулеты формируются из бамбуковой циновки и затем разрезаются на кусочки. В базовом варианте — хосо-маки или тонкие маки — кусочки суши имеют толщину примерно 2-3 см. Внутри вы можете найти как морепродукты, так и овощи, такие как артишок, авокадо, огурец и побеги бамбука.

Маки Суши Роллы Японские Маки Суши

  1. Футо-маки

Одна из разновидностей суши, завернутых в водоросли, — футомаки (японское futoi — толстый, жирный). Как следует из названия, это версия хосо-маки толщиной 4-6 см. Часто футо-маки подают в декоративном виде с торчащими кусочками огурца или салата. Они образуют зеленую декоративную корону, которая придает блюду исключительно привлекательный характер.

Суши Футомаки Футомаки Хотомаки Суши

  1. Ура-маки

Еще одна разновидность роликов из морских водорослей — ура-маки, или перевернутые маки. От оригинала отличается порядком расположения слоев. Сначала на бамбуковую циновку кладут липкий рис, затем прессуют нори и остальную начинку. Единственные ингредиенты, которые отличают ура-маки от других видов суши, — это кунжут, которым покрывают уже готовые роллы, и икра, благодаря которой блюдо получается приятно хрустящим во рту.

Японские суши ура-маки

  1. Темаки

Темаки — один из самых быстрых и простых в приготовлении вариантов суши. По форме они немного напоминают … рожки мороженого, которые вместо сладкой вафли завернуты в черные листы нори. Залив их рисом, нарезанные овощи и кусочки рыбы вдавливают так, чтобы они немного выступали из конуса. Его можно дополнить натто или картофельным салатом. Темаки-суши, известные, например, в Польше, как удобные рулетики, они представляют собой суши «быстрого питания», которые можно съесть на ходу в качестве быстрого и питательного обеда. Однако их также подают на домашних вечеринках в версии DIY. На столе размещены все необходимые ингредиенты, чтобы гости могли создавать свои рисовые композиции.

Заказать доставку суши можно в ресторане «Якитория». Здесь представлен большой выбор блюд японской кухни. Все заказы доставляются бесплатно!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here